-
Brasato al Barolo (Piemonte)
Uno dei secondi più noti della cucina piemontese, gustoso e raffinato. Caratteristica fondamentale di questo piatto è la tenerezza della carne che, già dal primo taglio, risulterà morbidissima. La ricetta, però, è tanto…
-
Umbricelli al tartufo
Un primo apprezzatissimo nella tradizione umbra, sono gli umbricelli conditi con pregiato tartufo nero di Norcia, pasta il cui nome deriva alla somiglianza con i lombrichi, chiamati nella regione appunto “umbricelli”. INGREDIENTI PER…
-
Sapori lucani: Pasta con peperoni cruschi (Basilicata)
Ricetta della tradizione gastronomica rurale e contadina. I Peperoni Cruschi sono un prodotto tipico della terra lucana presente in molte preparazioni e in abbinamento perfetto con la pasta INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320…
-
Un piatto esplosivo: I Tagliolini con la bomba (Marche)
Piatto tipico di Gradara, nelle Marche, è preparato con ingredienti semplici e poveri. Il curioso nome deriva dal modo di cuocerla… infatti nel passaggio finale l’olio caldo viene versato nell’acqua creando una gran…
-
Viva la… pappa al pomodoro (Toscana)
#Viva la Pa pa pappa… col po po po po po po pomodoro# Buona d’estate con i pomodori di stagione freschi, ottima in inverno gustata come zuppa calda, questo primo piatto tradizionale della…
-
Orecchiette con le cime di rapa, primo piatto re delle tavole pugliesi (Puglia)
Le orecchiette alle Cime di Rapa sono un must della cucina pugliese. Nacquero anticamente nella città di Bari, ma si sono diffusero rapidamente in tutta la regione. Il formato di pasta, viene abilmente…
-
Gusto e tradizione in Val di Non: Tortel di Patate (Trentino Alto Adige)
C’è un’unica inimitabile ricetta per questo piatto: quella originale della confraternita della torta e del tortel di patate. Prevede solo tre ingredienti: patate, sale, olio. In tutto il trentino, però, ne esistono delle…
-
Pasta con nduja, ceci e soppressata (Calabria)
Questo piatto è da considerarsi sicuramente un piatto unico; leggermente piccante per via soppressata e della ‘nduja, che deve essere cremosa, e pastoso per la presenza dei ceci, ha un sapore ineguagliabile. È…
-
Baccalà mantecato secondo la tradizione veneta (Veneto)
Ricetta tipica veneziana, il baccalà mantecato può essere servito sia come piatto unico che come antipasto se abbinato per esempio a croccanti crostini di pane. Spesso lo si trova sulle tavole venete nelle…
-
Tipici e Saporiti, buon appetito con i Malloreddus alla Campidanese (Sardegna)
Ricetta gustosa che esalta alcune delle specialità sarde: i malloreddus (gnocchetti di semola) e lo zafferano, vanto dell’isola. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr. di malloreddus 400 gr. di salsiccia fresca 100 gr.…
