Il Buccellato ligure, un dolce profumato da mangiare in un boccone (Liguria)
Il Buccellato ligure è un tradizionale dolce tipico della zona di La Spezia.
Ne esistono diverse versioni che prevedono l’aggiunta o meno di noci e uvetta, ma quello su cui tutti concordano è l’origine del nome che significa “boccone”.
Semplicissimo da preparare ecco a voi la ricetta.
INGREDIENTI:
- 300 gr. di Farina 0
- 2 Uova intere
- 50 ml di Latte intero
- 70 gr. di Zucchero
- 40 gr. di Burro
- 1 Bustina di Lievito per dolci
- 1 pizzico di Sale
- 50 gr. di Uvetta (a piacere)
- 30 gr. di Pinoli
- Scorza di 1 Limone
PREPARAZIONE:
In un recipiente unite la farina, le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone e infine la bustina di lievito. Formare un impasto morbido e lasciatelo lievitare per un paio di ore.
Trascorso il tempo di posa, impastate di nuovo il composto e versatelo in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e spargete sulla superficie qualche pinolo e se gradite anche un po’ di uvetta prima di farlo riposare ancora mezz’ora.
Cuocete il vostro buccellato a forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti.
Una volta raffreddato cospargetelo di abbondante zucchero a velo e gustatelo in un boccone.
CONSIGLI E VARIANTI:
Molte versioni prevedono secondo i gusti personali una quantità maggiore di pinoli, uvetta o anche di gherigli di noci spesso non solo in superficie, ma anche dentro l’impasto.
Se volete conferire un sapore più aromatizzato potete sostituire mezzo bicchiere di latte con altrettanto liquore a base di limone oppure metterne qualche goccia in sostituzione della scorza di limone.
