Pennette alla Norcina, un primo da leccarsi i baffi! (Umbria)

Le Pennette alla Norcina, sono un primo tradizionale della gastronomia umbra. Una ricetta molto semplice e veloce, il cui risultato finale è un piatto molto gustoso e appetitoso davvero da leccarsi i baffi!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 320 gr. di penne lunghe rigate
• 4 salsicce di Norcia
• 200 ml di panna da cucina
• 1 bicchiere di vino bianco.
• 1 cipolla
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 100 gr. di pecorino di Norcia.

PREPARAZIONE:

Cominciate mettendo a rosolare in un tegame, la cipolla finemente sminuzzata con un filo d’olio di oliva. Quando inizia a imbiondire, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e le salsicce sbriciolate private della pelle. Sgranatele con un cucchiaio di legno.

Non appena inizieranno a cuocere sfumate con del vino bianco, aggiustate di sale e pepe e continuate a cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua dove andranno cotte le penne ricordandovi di non salarla troppo per via del condimento un po’ sapido.

A cottura ultimata delle salsicce, spegnete il fuoco e incorporate la panna da cucina, mescolando bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.

A questo punto anche la pasta sarà cotta a puntino, perciò scolatela e versatela nel tegame con panna e salsiccia e mantecate per un paio di minuti a fiamma bassa. Servite ben calda e cospargetela con una abbondante spolverata di pecorino di Norcia.

CONSIGLI E VARIANTI:

La semplicità degli ingredienti non consente di applicare chissà quali variazioni, ma essendo una ricetta tipica umbra, potete permettervi di “impreziosirla” con una spolverata di Tartufo Nero Umbro!