Cozze fritte (Puglia)

Un antipasto tipico pugliese estremamente semplice. Nel tacco d’Italia è facile trovarlo nei ristoranti e vari street food. Un ottimo modo di cucinare le cozze che nel resto del paese è ancora poco usato, ma estremamente gustoso.

INGREDIENTI:

• 500 g di cozze;
• 50 g di farina o semola;
• 2 uova;
• sale e pepe;
• prezzemolo e aromi a piacere
• pangrattato

PREPARAZIONE:

Sguscia le cozze e asciugali con un telo da cucina. Prepara il composto con uova, formaggio, sale, pepe e prezzemolo.

Infarina le cozze, elimina la farina eccedente con un setaccio. Immergi le cozze nell’uovo e poi nel pangrattato.

Friggi le cozze in olio bollente sino a ottenere una leggera doratura.

Asciugale su carta assorbente, sala e servi subito.

FONTE: pugliainesclusiva.it